Эту крупу называют "самой полезной" за высокое содержание растительных белков, низкий гликемический индекс и низкокалорийность. Речь о киноа – крупе, по которой прямо с ума сходят даже голливудские звёзды. Однако диетологи бьют тревогу: продукт с подвохом. Подходит он далеко не всем.
Кто в Голливуде обожает киноа?
Многие артисты с мировой известностью так любят эту крупу, что практически рекламируют её в своих соцсетях. Всё очень просто – звёзды тоже рассказывают, что они едят, в Сети. И в их постах часто встречается киноа.
Например, Дженнифер Энистон так часто делает свой знаменитый салат с киноа, огурцами, нутом и зеленью, что он стал вирусным в социальных сетях.
Певица Бейонсе хвалится, что певица использует киноа как основу для полезных гарниров. Она также утверждает, что особенно активно налегает на эту крупу, когда сбрасывает вес.
Актриса Кейт Бланшетт рассказывает в соцсетях, что любит салаты из киноа с запечёнными овощами. Её коллега Ева Мендес тоже поёт оды этой крупе и добавляет её в повседневные блюда. Среди горячих поклонников этого суперфуда также Зои Салдана и Кэти Перри.
Но их, пожалуй, переплюнула актриса Гвинет Пэлтроу, которая буквально помешана на ЗОЖ. Она кладёт киноа во все блюда – даже в алкогольные коктейли, будучи уверена, что так уменьшает их вред!
В чём польза крупы?
Киноа действительно ценится сторонниками правильного питания. У этой крупы состав уникальный.
В ней много клетчатки и белка, в отличие, например, от овсяной крупы и риса, богатых крахмалами.
Киноа надолго обеспечивает сытость, при том, что продукт низкокалорийный. К тому же в крупе много полезных элементов: фолиевая кислота, железо, калий и магний.
В чём риск?
Диетологи, однако, бьют тревогу. Британский таблоид Daily Mail приводит предупреждение доктора Софи Медлин о том, что киноа – продукт с подвохом.
Крупа годится в пищу далеко не для всех. У многих пациентов, обращавшихся с жалобами на сильные боли в животе (настолько сильные, что некоторые думали, что умирают), причиной недуга была именно киноа.
Дело в том, что оболочка зёрен крупы содержит много сапонинов. Именно они вызывают расстройство кишечника. Содержание сапонинов можно уменьшить, вымачивая киноа перед приготовлением.
Но людям с чувствительным ЖКТ и это не поможет. У них киноа будет вызывать вздутие, сильные спазмы в животе, жидкий стул и прочие неприятные побочные эффекты.